Aurora

La resplendor d’un nou dia

Com una postal de l’alba sobre les vinyes, l’Aurora neix en sòls lleugers i amb bona exposició matinal. Interpreta el paisatge on els xiprers i els ametllers florits conviuen amb la vinya. El pinot noir es verema primer, i després d’un premsat suau, es conserva el most flor amb els seus sediments fins al moment de la verema del sauvignon blanc. Aquests últims passen per una maceració pel·licular de tres hores abans de mesclar els mosts, que fermentaran a baixa temperatura per conservar-ne el perfil subtil.