Aurora

Como una postal del alba sobre los viñedos, Aurora nace en suelos ligeros y con buena exposición matinal. Interpreta el paisaje donde los cipreses y almendros en flor conviven con el viñedo. El pinot noir es vendimiado primero, y después de un suave prensado, se conserva el mosto flor con sus sedimentos hasta el momento de la cosecha del sauvignon blanc. Estos últimos pasan por una maceración pelicular de tres horas antes de mezclar los mostos, que fermentarán a baja temperatura para conservar su perfil sutil.